Cooking Café Ji-Ji

2020年07月

こんにちは、尾形です

今年の梅雨は長いですね
日照不足で野菜の生育に影響が出ているとか
梅雨が長くて喜んでいるのは、家の庭の雑草と魚でしょうか


さて
私、尾形が個人的に非常に頭を悩ませる食材というものがあります
なんだと思いますか?

それは、魚です

ギョギョギョー!と驚きましたか?

もちろん、魚の調理となれば、魚の切り身を買いますので
私が魚をサバくわけでもありません

尾形の場合、魚は(魚も)食べるの専門で、釣りもしないし、魚の種類や調理方法について疎いのです
(だからと言って、肉に詳しイカ?と聞かれると、答えに困りマス)

そんな尾形と、浜育ちの利用者様が出会うトドうなるかと言いマスと

利用者様から出てくる食べタイ魚の名前から、尾形は一段遅れての反応

その上、魚の味付け、焼き方、煮方など調理の話は、サケたい話題

「この人、何にも知らないんだなぁ」という視線をせツナく感じつつも、カレイにかわします

いつも以上に、どウニもこウニも、ちくはぐなカイわ
こうなっタラ、調理は利用者様に頼ります!

明日から頑張るぞ!

エイ!エイ!ウォー(魚ー)!
尾形は自分にカツヲいれます

調理の手際が悪い私を見るに見かねた利用者様が
「なんだべ、尾形さん、ちょっとかわらいん」


そうご利用者様にイワシめるほど、自信なさげに、おろおろする私は、ある言い訳がヒラメきマス

料理教室なら問題ありですが、自立支援を目指すJi-Jiでは、むしろ私たちがご利用者様に魚を焼かれる、、、いえ、世話を焼かれるのは、利用者様に役割を担ってもらえるから大丈夫なのです!
介護保険の理念に則っておりマス!


はい・・・言い訳です・・・
シラ~ス~とした冷タイ空気が心にしみじみシジミます
尾形は目がサメました

IMG20200622114359

IMG20200622114356

IMG20200622122647
 
そんな この日のメニューは

ご飯
豆腐となめこの味噌汁
ぶりの塩焼き
ポテトサラダ
健吉さん家のうんめ~梅干し
バナナ

でした。



なにはともあれ、ひさしブリに、おいしくブリをいただきました。


え? 魚ダジャレが面白くない?

そんなに目クジラ立てないで!
アンコウル お待ちしています!

DSC_0196


栄養士 八木より

尾形さんに座布団3枚お願いします!!尾形さんの魚ダジャレ、大変おもしろく拝見しました()
 色々な魚の名前が出てきましたが、今回はおひさしブリのブリについてです。ブリには青魚特有の脂肪酸であるDHA、EPAが豊富に含まれています。DHA(ドコサヘキサエン酸)は脳細胞の活性化や、脂質の脂肪産生の抑制に働きます。EPA(エイコサペンタエン酸)は血液をサラサラにする働きがあります。また、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす効果もあるとされています。
 動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、糖尿病など生活習慣病の予防効果があるとされている脂肪酸ですので、美味しく食べて健康維持に繋げられると良いですね(^^)/

こんにちは、尾形です。

「今日は何にしよう」
今日も、Ji-Jiの作戦会議(献立決め)が幕を開けました

おもむろにスーパーのチラシをめくる皆さん

上から下
左から右
すみずみまで視線を動かします

ふと視点が止まった その先には

「カレイのスタミナ漬」

6A694C63-E7D3-4F52-A716-91ED768FEE5A

主菜は決定です!

次は副菜、汁、デザート決めと難所が続きます

しかし!
この日は、季節のお裾分け「ワラビ」を頂戴していましたので、副菜はワラビのお浸しに決定です!

いいなぁ~!
毎日がこんな風にトントン拍子に華麗に決まればいいなぁ~!
そんな風に思い、そっと遠くを見る尾形でした
青空がきれい・・・

「尾形さんー、ぼさーっとしてないで、手っこ動かしぇー」
「日ぃ暮れてまうー」
「はじめっぺー」

そんな尾形をよそに(お構いなしに)、華麗に調理は進んでいきます

IMG20200522120647

IMG20200522120935

IMG20200522115256

尾形が蚊帳の外の この日のメニューは

しらすご飯
豆腐とえのきの味噌汁
カレイのスタミナ漬け
わらびのお浸し
いちご
でした

DSC_0139


栄養士 八木より

献立がトントン拍子に決まるなんて!!公私共に、日々の献立作成に頭を悩まされている私としては()羨ましい限りです(>_<)
スタミナ焼きのカレイは脂肪が少なく、高たんぱくで低カロリーです。健康な骨や関節を支える成分として重要なコラーゲンを含んでおり、特にエンガワと言われる、背びれや尾びれに接する肉の部分には豊富に含まれています。また、ビタミンB2も多く含まれており、三大栄養素である炭水化物、脂質、たんぱく質を体内でエネルギーに変える重要な働きをしています。
暑さで食欲が低下する夏場には今回の「スタミナ焼き」のような、食欲を増進させる味付けの物を取り入れると良いと思います。

こんにちは、尾形です。

暑くなってきましたね。
暑さと相まって、梅雨時期の湿度・・・。
尾形にはつらい時期でございます。

何事にも一生懸命に取り組む、常に完全燃焼、燃え尽き症候群?の私、尾形は何を隠そう、大の汗っかき。
こまめに汗を拭いたり、首にタオルを巻いたりと、汗対策に抜かりはございません!

なのに・・・
なのに・・・
いつも汗だく(汗、、、いや、涙)

私を見た女性職員の皆さんは笑顔で決まってこう言います

(でも、目が笑っていないように感じるのは私だけでしょうか・・・?)

「尾形さんのとこだけ、大雨降ったの?」
「そのポロシャツ、ツートンカラーなの?朝と色味が違うね」
「朝シャンしたら、ドライヤーで髪乾かしてから出勤するべし!」


・・・雨でも、ツートンカラーでも、朝シャンでもありません

汗です!

こんなに汗をかいても、ちっとも痩せないのが、尾形の七不思議。

とはいいつつも暦のうえでは、この日は夏というにはまだ早い頃です。

そんな中、広告にカットスイカの文字が。

みずみずしく、夏の代名詞スイカ。

暑くなりはじめのこの時期に、スイカを食べることができたなら、きっとご利用者様も、喜んでくださるに違いない(ニンマリ)

出始めなので、ちょっとお高くはありますが、時期を考えれば、お買い得な値段。

おおざっぱな頭の中のそろばんをはじけば、どんぶり勘定でなんとか買える。

そうこうしている間に、ご利用者様方はスイカの話で持ち切り。

「いいね!はつもの!」
「スイカ買ってきてけらいん!」

あれ?いつもは、「なんでもいいー」「尾形さん決めてけらいん~」の大合唱の皆さんですが、今日はなんと早いこと!
早々に決定を下されるご利用者様の頼もしいこと!

スイカの勢いにのって、
けんちん汁食べたい、笹かま食べたい、あれもこれも、わいわいがやがや

調理も楽しく進みます

IMG20200619112124

IMG20200619122052
IMG20200619122048

そんな この日のメニューは

ごはん
けんちん汁
笹かまぼこ
冷ややっこ
ほうれん草ともやしのお浸し
オレンジ

でした。

IMG_20200619_154121

そして、皆さんお待ちかねのスイカは
満を持して3時のおやつに登場です!
きゃー!待ってました!

ヒューヒュー!


IMG_20200619_153743


栄養士 八木より

スイカと言えば夏の風物詩ですね(*^▽^*)
果肉の成分は90%以上が水分で、そのうちの4~6%が糖分です。
その他にもビタミンA、B1、B2、Cや、ミネラル類、グルタミン酸やアルギニンなど、多くの成分をバランス良く含んでいます。
果糖やブドウ糖はエネルギー転換が速やかなので、夏の炎暑で疲れた体に冷たいスイカを食べると即効性があります。
体内の水分とカリウムなどの電解質は、汗と一緒に失われますが、スイカは水分も多いので喉の渇きを潤し、豊富に含んだカリウムとの相乗的な働きにより、体に涼を呼び爽快感を与えてくれます。
夏場の尾形さんにピッタリな果物と言っても過言ではありません。
梅雨が明けるといよいよ本格的な夏がやってきます。Ji-Ji特製の美味しいランチをしっかりと食べて、夏の暑さに負けない体を作っていけると良いですね!

Ji-Ji ブログをご覧の皆さん、いつもありがとうございます。

動画をアップしましたので下記のURLから、ぜひご覧ください。

Ji-Ji ブログ 「こんにちは、尾形です」もよろしくお願いします。

こんにちは、尾形です。

先日、部分日食がありましたね。ご覧になりましたか?
Ji-Ji のある はまなすの里では利用者様と職員が一緒に楽しみました。

IMG_9601
IMG_9582

日食は太陽と月が重なった部分が欠けて見える数年に1度の珍しい現象です。

そんな世間の騒ぎをよそに、月は毎日満ち欠けをくりかえしています。 
姿が変わる月の様子にはそれぞれに名前がついています。

満月は、かけるところがない、まん丸お月様。
まるで、私のお腹のよう。

では、新月はご存知ですか?

新月は地球から見ると月の光が失われ真っ暗。私たちの目には見えない状態です。

そこに月は存在しているのに、光の加減で「今日は見えないねー」となります。

頑張っているのに、「今日も空回りだったねー」と言われる私、尾形には他人事とは思えません、、、(涙)

うまく行く日もあれば、そうでない日もある。
人生楽ありゃ苦もあるさ

水戸黄門のテーマソングがぴったりな、ある日のランチをご紹介します。

調理の失敗というと、味付けを1番に思い起こしますが、私、尾形の場合は当初の予定と違うものが出来上がった!ということもしばしば。

この日は、月見うどんにしよう!
いつになくスムーズに決まりました。

調理も和気あいあいと手際良く進み、何だかとっても良い感じ♡
ルンルン♡

IMG20200508111907
IMG20200508111910
IMG20200508113607
IMG20200508123354

いま思うと、油断していたのかもしれません。


さぁ、出来上がりました!

「いただきまーす!」

ずるずるずる
もぐもぐもぐ


「あれー?月見うどんでなかったっけ?」

ん?
月見?




IMG_0093

ガーーーン、、、!!

私、尾形は肝心の卵を忘れていました!

これでは月見うどんではなく、新月うどんではありませんか!

冷蔵庫に確かに卵は存在しているのに!

大変申し訳ありません!!

「大丈夫、(私たちが作ったから味は)うまいがら」
「気にしなくていー」
「うまく行きすぎて、何だかおかしいと思ってらんだー」
「んだんだー アハハー」

利用者様の優しい言葉と温かい笑顔に尾形の心は救われました。

今日もやっぱり
「支え、支えられ」
皆さんの優しさと、出汁のきいたうどんを噛みしめながら、二度と失敗はするまいと心に誓った尾形でした。

そんなこの日のランチは

新月うどん(何度も言いますが月見うどんの予定でした)
大根の煮物
ほうれん草とさつま揚げのお浸し
いちご
でした

IMG_20200510_134657
こうしてみると
並べ方もなんだかおかしな事になってますね
惑星直列のようです。

気を付けます!

次回のブログにご期待ください!

 

 

栄養士 八木より

満月も素敵ですが、新月も趣があって良いものです(笑)今回はうどんに乗るはずだった卵についてのお話です。
 健康を維持するために必要な栄養素を豊富に含んだ食品のことを「完全栄養食品」と呼びます。卵はその代表格と言われており、たんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミンのバランスがとても良いです。しかも、卵に含まれるたんぱく質は必須アミノ酸をバランス良く含んだ良質なものです。
 たんぱく質は20種類のアミノ酸から構成されています。中でも人体に必要不可欠なアミノ酸が9種類あり、それらを「必須アミノ酸」と呼びます。必須アミノ酸は体内で十分な量を合成することができず、食べることでしか必要量を摂取することができません。卵にはこの必須アミノ酸がバランス良く含まれているのです。ですので、次回の月見うどんの際は、忘れずのせて頂くよう、卵に変わってお願い致します(笑)。
 しかしそんな卵であっても、ビタミンCと食物繊維は含まれていないので、野菜等と一緒に食べて足りない栄養素を補って頂ければと思います。 

このページのトップヘ